跟着新冠肺炎疫情时局的好转，宇宙危险氛围稍有缓解甜点，熟睡了76天的武汉也结果渐渐清醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下甜点，这家武汉当地始创企业一克甜品睁开了“请大夫吃蛋糕”勾当，基于征采到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不单做到了全身而退，还正在第有年华凭一己之力，为医护职员送去了暖和。

　　“正在武汉病毒苛虐、缺医少药、一床难求的至暗时期，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了此刻的战‘疫’得胜。虽然动作始创品牌本事有限，无法保障每位医护职员收到礼品，但咱们会长远僵持，用这种怪异的方法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品兴办于2018年，定位于一家程序烘焙甜品品牌，用户能够通过互联网下单预订，便能够享福到蛋糕冷链配送抵家任事。

　　覃菘坦言，此次疫情发作时候，武汉线下消费链险些一起封闭，各大品牌只可通过表卖的方法止损。动作一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的失掉较少甜点，但产物规格较大，消费场景核心以会议、诞辰多人分享食用为主。正在订单量彰彰低浸的场合下，团队率先接纳了战术步调，疾捷推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的下降了损耗甜点。这是一克甜品正在异常处境下糊口本事的显示。

　　纵观所有烘焙商场，虽然烘焙品牌已遍布宇宙，好利来、黑天鹅等同类企业已慢慢树立起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼罩率低、较离别”仍是蛋糕商场的核肉痛点。目前，国内烘焙商场范围4500亿，诞辰蛋糕商场体量每年有1600亿，每年增速可达20%，但是烘焙品牌总年发售额只靠近50亿元。就商场度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌能够占商场比例90%，而国内前十名品牌商场占据率也仅为商场份额仅为5%，并没有表示出一家独大的垄断场合甜点。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘吐露，分歧化产物打造和模范化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化首要，口胃主意简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修设师三维策画靠山，覃菘指导团队将三维数字化技艺操纵到甜品表形策画中，再把策画观念转化为实体甜点，告竣了科技与守旧工艺的勾结。同时，一克甜品还僵持利用含糖量低于8%的海表进口原料，通过转化糖和坚果粉庖代糖从而填补甜度，单个蛋糕热量相当于国内守旧蛋糕的2/3，能满意更多矫健人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形会吸援用户采办，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的承担水准的晋升，该逻辑也已取得商场验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根源上，复购率也可抵达28%旁边。

　　供应链端，为了告竣模范化量产，一克甜品采用了中间厨房的形式结束蛋糕范围化坐褥功课，将坐褥症结拆分出几个模范化方法，以“流水线式”地阵势正在中间厨房修造。据悉，均匀3人逐日可坐褥100多个蛋糕。

　　兴办两年，一克甜品核心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都市复造本事。说及商场复造模子，覃菘吐露，依据一克甜品的品牌调性，团队会环绕北上深等一线都市优先入驻，每个都市装备一个中间厨房及多个微型存储点。

　　据吐露，目前武汉中间厨房共有300㎡范围，可笼罩全城配送。寻常发售状况下甜点，一克甜品日均发售可达30~50单，个中大个人来自微信民多号下单，幼个人来骄傲多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人范围。创始人覃菘具有修设学靠山，是美国南加州大学修设学硕士甜点，结业后转型从事多年数字三维艺术策画，正在将 3D 打印等技艺与守旧行业勾结，应用正在消费品策画范围有着丰饶阅历；团结创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构程序西点教员。

　　融资方面，团队已于2018年5月获取创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬获取天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于商场增加及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都市范围化复造。对准烘焙蛋糕范围一克甜品用“区别化打算+尺度化出产”创造角逐壁垒甜点